Абыста, Акуд, Акуац, Ачашь… Или пара слов на абхазском

Абхазцы называют свою республику «Апсны», что в переводе означает «Страна души». Сегодня мы предлагаем вам узнать, какова эта страна на вкус.

У абхазской кухни есть несколько отличительных черт:

Во-первых, это обилие всевозможных приправ и специй. Вы будете смеяться, но даже кисломолочные блюда обычно чем-то приправляются. Чаще всего используются базилик, укроп, мята и петрушка.

Во-вторых, много разных острых соусов (если приправы все же маловато, то соус точно доведет блюда до нужного вкуса). Ведь недаром же славится абхазская кухня своим соусом сацибели и ткемали – кисловатая подлива, изготовляемая из дикорастущей алычи, сильно приправленная красным перцем.

А называются соусы - «асызбал», в основном их делают на основе кислых овощей и фруктов. Очень популярны соусы из томата, алычи, винограда, барбариса и даже кислого молока.
В-третьих, если специй много, то мало соли. Да-да J Вместо соли используется аджика.

В-четвертых, абхазцы любят овощи – поэтому их везде кладут побольше, причем и свежие, и печеные.

Ну, и в-пятых, в национальной кухне нет жирных блюд. И даже свинина получается на удивление не слишком жирной.
А теперь предлагаем разобрать основные блюда, чтобы знать, что такое написано у вас в меню.

Мамалыга - каша из кукурузной муки, которую обычно едят вместе с солёными сырами. Довольно часто она заменяет хлеб.

Хачапури – пожалуй, наиболее популярное блюдо. Его подают и в апацхах (кафе), и готовят дома. Хачапури бывают двух видов. По-аджарски – в виде лодочки, где внутрь кладется сыр, а сверху яйцо. Ачма – тут сыр кладется между слоями теста, все это сверху заливается смесью яиц и сметаны и выпекается в печи.

Акуд – густое рагу с фасолью. А еще есть чахохбили – рагу из курицы, томатов, лука и кинзы.

Ачапа - салат из фасоли, капусты, грецкого ореха и граната.

Абаклажанчапа – баклажаны с фаршированным мясом.

И, безусловно, чача – местная водка, настоянная на винограде или мёде.


Абхазы очень гостеприимный народ. Эту страну стоить посетить хотя бы ради их удивительного радушия. Кстати, а еще в Абхазии свыше 170 минеральных источников, среди которых много термальных. Скучать вам точно не придется!

Билеты в любых направлениях по России и миру можно найти у нас на сайте. А также забронировать понравившийся отель.

Читать еще